A partir del género de algas Gellidium se extrae Pronagar®, agar-agar en polvo. Se utiliza para gelificar y espesar alimentos, y presenta un poder de gelificación 10 veces mayor que la gelatina de origen animal.

Pronagar® se presenta en varios formatos, siendo inodoro e insípido, pudiéndose emplear en variedad de recetas. Con Pronagar® se disfruta de los beneficios dietéticos de la fibra consumiendo platos de rápida preparación, agradables y sabrosos. Es ideal en la elaboración de menús para diabéticos o vegetarianos, como complemento de dietas bajas en fibra, dietas de bajo aporte calórico o simplemente para disfrutar de la cocina sana.

Pronagar® aporta un 94,8% de fibra, proporcionando además oligoelementos como calcio, magnesio, potasio, sodio, hierro, fósforo, cobre o cinc.

Las características específicas de Pronagar como fibra soluble (poder de retención de agua, viscosidad, facultad de unirse a los ácidos biliares) le permiten regular el tránsito intestinal a la vez que regenerar y suavizar las paredes intestinales dañadas; disminuir la absorción de colesterol y azúcar, y sin aportar apenas calorías presentar un alto poder saciante.

Pronagar® se emplea tanto en platos dulces (gelatinas de frutas, mermeladas, bavarois, tartas…) como salados (gelatina de verduras o legumbres, patés, sopas, salsas, arroces…) sin añadir ningún sabor a los alimentos. Permite calentar la gelatina y conservar su consistencia, obteniendo una textura más suave.

PREPARACIÓN
Según la receta, se lleva a ebullición un líquido (agua, caldo, leche, zumo de frutas) y se incorpora Pronagar® en forma de lluvia y se remueve hasta su completa disolución. Después se añade a la receta dejándolo enfriar para que gelifique.
Dependiendo de la consistencia requerida, utilizaremos un sobre en 1/2 l de líquido (gelatina firme y consistente) o en 1 l (gelatina suave y cremosa).
Para conservar la gelatina durante unos días, es conveniente guardarla tapada en la nevera, evitando el calor y la humedad.

PRESENTACIÓN
Bolsa de plástico transparente con otra variedad de presentación del agar, ideal para los que no consumen con mucha frecuencia el agar y no necesitan dosificarlo. Bolsa de 50 gr.