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VEGETARIAN RECIPES |
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| ASPIC DE VEGETALES | |  | |
| | Ingredientes | |  | | -1/2 Coliflor
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-2 zanahorias
-10 panochas pequeñas de maíz
-1 litro de caldo vegetal
-4 g de AGAR-AGAR Pronagar®
Para el puré de patatas:
-300 g de patatas
-Mantequilla
-Agua, Sal,
-Aceite de oliva Pimienta blanca molida. | | | Preparación | | | | Trocear y cocer toda la verdura hasta que esté tierna. Enfriar y
dejar escurrir.
Mezclar bien toda la verdura y colocarla en un molde hasta el
borde.
Hervir el caldo vegetal con AGAR-AGAR Pronagar® durante 2 minutos y
remover. A continuación, rellenar y cubrir el molde de las
verduras con el caldo. Dejarlo en la nevera para que gelifique.
Para el puré de patatas: cocer las patatas peladas y troceadas
con abundante agua y sal. Escurrir y hacer un puré muy fino
añadiendo mantequilla y aceite. Salpimentar al gusto.
A la hora de servir, poner en el fondo del plato un poco de puré
de patata y encima una loncha de aspic de vegetales. | | | cedida por PRONAGAR |
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