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CAZUELA DE JUDÍAS BLANCAS Y SEITÁN  (para 4 raciones)
Ingredientes
-1 y 1/2 tazas de judías blancas (remojadas toda la noche con 6 tazas de agua)
-1 tira de alga kombu
-2 puerros (cortados a trozos medianos)
-3 pencas de apio (cortadas finas)
-2 zanahorias (cortadas a cubos)
-un manojo de judías verdes troceadas
-2 hojas de laurel
-Aceite de oliva
-Sal marina
-1 paquete de seitán fresco (cortado a cubos medianos)
-perejil crudo cortado fino

(medidas: c.s=cuchara sopera, c.c= cucharilla café)
Preparación
1. Tirar el agua de remojo y lavar las judías bajo el grifo. Colocarlas en la olla a presión, junto con el alga kombu y cubrirlas totalmente de agua fresca. llevar a ebullición sin tapa, espumar y retirar todas las pieles que puedan flotar.

2. Tapar y cocer a presión durante 1 hora y 15 minutos. Si al cabo de este tiempo están tiernas y cremosas, apagar el fuego; si todavía estuvieran duras, cocinar de nuevo.

3. Saltear los puerros con aceite de oliva y una pizca de sal, durante 5-7 minutos. Añadir las zanahorias, el apio y el laurel y cocer 10 minutos más.

4. Mezclar las verduras con las judías blancas, las judías verdes y una pizca de sal marina, y dejar cocer 10-15 minutos más.

5. Hacer el seitán a la plancha con un poco de aceite de oliva, hasta que quede crujiente, y añadirlo a la cazuela al final de la cocción. Servir caliente con perejil.
cedida por NATURSOY
            
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Friday 19 July, 2019

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